Descartan alza en precio de la tortilla en la región lagunera

En medio de los anuncios de un posible incremento en el precio de la tortilla a nivel nacional, en la región lagunera los industriales del ramo descartaron que se vaya a aplicar un ajuste inmediato.

José Guadalupe de la Torre Nava, dirigente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla, explicó que la mayoría de las tortillerías locales trabajan con maíz nixtamalizado y no con harina de maíz, insumo cuyo costo aumentará a partir del miércoles.

“Entre 5 y 8 por ciento son quienes trabajan con harina de maíz”, señaló, al subrayar que el bajo porcentaje de uso de este insumo en la región hace improbable que se refleje un alza en el precio del producto. Recordó además que el precio de la tortilla se regula por la oferta y la demanda, y actualmente el kilo se vende en el poniente de Torreón entre 17 y 18 pesos, mientras que en el oriente alcanza hasta 32.

Aunque actualmente el costo de la tortilla se mantiene estable, advierten que el salario mínimo y la inflación podrían presionar al alza los precios del producto

En el contexto nacional la situación es distinta. El Consejo Nacional de la Tortilla informó que el kilo de este alimento básico subirá entre 2 y 4 pesos a partir del 15 de abril, debido al incremento de diversos insumos como energía, gas y transporte, además de la harina de maíz. El organismo señaló que existe un rezago acumulado en el precio durante los últimos tres años y que el ajuste es necesario para enfrentar un déficit de alrededor del 16 por ciento.
El aumento, sin embargo, no será uniforme en todo el país. En localidades donde el precio es más bajo, el incremento podría ser de hasta 4 pesos, mientras que en aquellas donde el costo ya es elevado, el ajuste sería menor. El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) detalla que mientras en Ciudad de México el kilo de tortilla cuesta 22 pesos, en ciudades como Mexicali, Piedras Negras, Tepic o Hermosillo supera los 30.

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A pesar de los retos, muchos productores han mantenido sus precios estables
En contraste, en La Laguna los productores confían en que el uso predominante del maíz nixtamalizado permitirá mantener la estabilidad del precio, al menos en el corto plazo.
“No vemos condiciones para un aumento inmediato”, reiteró de la Torre Nava, aunque reconoció que el mercado siempre está sujeto a la dinámica de la oferta y la demanda.
No hay justificación 
El presidente del Consejo Rector de la Tortilla Tradicional Mexicana, Sergio Jarquín, afirmó que no existe justificación para un incremento generalizado en el precio de la tortilla en México.
El maíz se encuentra en uno de los niveles más bajos de los últimos años, con una diferencia de alrededor de 2 mil pesos por tonelada respecto a periodos anteriores de alza. El gas LP, otro insumo clave, registra un precio promedio de 10.50 pesos por litro, muy por debajo de los casi 16 pesos que alcanzó hace tres años, explicó.
“El precio de las tortillas está liberado”, explicó. “En cuanto a las harineras que anuncian incrementos, como parece ser el caso de Maseca del grupo Gruma, nosotros ya revisamos el tema porque todos sabemos que el precio del maíz es de los más bajos en muchos años. En lo personal, creo que no hay justificación para subir más el precio de la harina”.

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Se les instruyó en temas de medidas de seguridad para uso de gas y primeros auxilios.
Jarquín recordó que el último ajuste significativo ocurrió hace tres años, cuando el gas LP llegó a casi 16 pesos y el maíz superaba los 8 mil pesos por tonelada. En ese entonces, la combinación de esos tres insumos principales —harina, maíz y gas— provocó tres incrementos sucesivos. Hoy, la situación es distinta: el maíz bajó de forma notable y el gas solo ha subido centavos.
Según sus cálculos, cualquier ajuste posible por el aumento en la harina no debería superar el 1.30% del costo total de producción.
“El impacto no es tan fuerte”, señaló. El costo promedio de producción actual no rebasa los 16 pesos por kilo, mientras que el precio de venta en el centro del país promedia 22 pesos.

               
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