El fenómeno del pumpkin spice conquista el otoño en Saltillo: ¿llegó para quedarse? – vanguardia.com.mx
Existen tendencias que se adaptan a diversos productos y lugares; algunas llegan para quedarse, mientras que otras se convierten en la sensación por temporadas. Este es el caso del famoso pumpkin spice, un saborizante que ha dominado el mercado estadounidense y que, gradualmente, se ha integrado en el otoño de México... o, más específicamente, de Saltillo.
Esta oleada de ‘calabaza con especias’ encabeza las listas de sabores y aromas. Pese a que el nombre del condimento no suena precisamente atractivo, la verdad es que un amplio público lo espera cada año.
Una indagación realizada por VMás reveló que el pumpkin spice se consume principalmente en cafés y postres, impregnando con sus notas a los establecimientos de la capital coahuilense.Ante la interrogante de por qué el pumpkin spice latte resulta tan popular, las respuestas van más allá de una simple tendencia estética y se vinculan estrechamente con la búsqueda de confort.
¿QUÉ HACE AL PUMPKIN SPICE TAN ESPECIAL?
Seguidores en redes sociales de esta casa editorial, expusieron qué cafeterías de Saltillo —con excepción de las grandes cadenas— servían la mejor versión de esta bebida. Al respecto, se destacó que Helena Café y Cafetería 9/6 lideran las preferencias.
Para Starbucks, las bebidas elaboradas con esta mezcla marcan “el inicio de una temporada que muchos esperan, reuniendo a las personas alrededor de sabores que forman parte de los rituales y las tradiciones del otoño”, premisa que también comparten los establecimientos locales.
En el caso de esta cadena comercial, las bebidas de la línea se elaboran a base de un icónico espresso, leche y las distintivas notas de calabaza, canela, nuez moscada y clavo, lo que resulta en “una experiencia de temporada que los clientes asocian con esta época del año”.
Al observar de cerca el procedimiento que siguen Helena Café y Cafetería 9/6, se concluye que no hay una gran variación en los ingredientes. No obstante, la verdadera estrella es la cuidadosa mezcla de pumpkin spice de receta artesanal, según el toque de cada establecimiento.
“El pumpkin spice como tal es una combinación de especias; estas se obtienen al procesar diferentes ingredientes como canela, nuez moscada y jengibre, entre otros. Se muelen hasta obtener un polvo que luego integramos con puré de calabaza”, explicó Mario Medrano, encargado de desarrollo de producto de Cafetería 96.
NO SOLO EL PUMPKIN SPICE LATTE, SINO OTROS PRODUCTOS
La tendencia otoñal ensalza el clásico latte con este sabor. Pero todo amante de la estación debe saber que las cafeterías saltillenses ofrecen otras alternativas relacionadas con este estilo, como el chai latte y distintos postres (panes, cheesecake y roles de canela, todos aderezados con las tradicionales especias).
Pese a que existe una amplia oferta de innovaciones, varios clientes continúan optando por opciones tradicionales como el champurrado, el chocolate caliente, la avena o el atole. ¿Será que el pumpkin spice latte terminará por convertirse en la nueva costumbre local?
EL NACIMIENTO DE LA CALABAZA CON ESPECIAS
En la cocina todo es innovación, creatividad y curiosidad. La agencia EFE reportó el origen de este fenómeno comercial, ubicándolo en la sede central de Starbucks en Seattle, durante la primavera de 2003.
“La compañía tenía una asignatura pendiente: encontrar un producto estrella capaz de impulsar el consumo durante el cambio de estación hacia el otoño”, señala la reseña.
“Con esa misión en mente, el equipo de innovación en café, capitaneado por el director de producto Peter Dukes —a quien la cultura interna terminaría apodando como el ‘padre del pumpkin spice latte’— se atrincheró en su particular sanctasanctórum: el Liquid Lab”, añade el texto.
De acuerdo con información de Business Insider, las opciones fueron múltiples y se exploraron alternativas tradicionales con sabores confortables como la vainilla, el chocolate y el caramelo. Sin embargo, el objetivo siempre fue romper los esquemas, logrando trasladar el perfil aromático de la tarta de calabaza (tradicional en Estados Unidos) directamente a una taza de café.
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Sara Navarrete
Editora Web de Breaking News y Trends en el equipo de Estrategia Digital.
Apasionada y fiel amante de los gatos, la música y los buenos momentos; miembro de la comunidad LGBT+.
Tengo especial interés en temáticas sociales y activismo. Disfruto de la literatura; escribo cuento, crónica y un poco de poesía.
Certificada por el Fondo de Cultura Económica para impartir talleres y clubes de difusión cultural y literatura.
Licenciada en Letras Españolas por la Universidad Autónoma de Coahuila.
Actualmente desarrollo una investigación sobre la violencia de género en comunidades migrantes.
