Industria restaurantera enfrenta alza de costos y caída en ventas: Canirac Monclova

La industria restaurantera en Monclova registra una disminución de entre 10 y 15 por ciento en ventas, derivado del incremento en costos de insumos, combustibles y el impacto económico tras el cierre paulatino de Altos Hornos de México, informó José Eduardo Arellano, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en esta ciudad.

El representante empresarial explicó que uno de los principales retos ha sido el encarecimiento generalizado de productos básicos, lo que ha obligado a los restauranteros a buscar estrategias para mantener sus operaciones sin trasladar el aumento a los consumidores. Entre las medidas adoptadas destaca la compra a proveedores locales y adquisiciones al mayoreo para reducir costos operativos.

Arellano detalló que el aumento en los precios está directamente relacionado con el encarecimiento de los combustibles, lo cual impacta en toda la cadena de suministro, desde la producción hasta la distribución de alimentos. A esto se suman incrementos en servicios como energía eléctrica y costos laborales, lo que presiona aún más la rentabilidad del sector.

Ajustes para resistir la crisis económica en Monclova

El presidente de Canirac Monclova subrayó que, pese al panorama adverso, el sector ha optado por no elevar precios en los menús, priorizando la permanencia de los clientes. Para ello, los empresarios han establecido negociaciones constantes con proveedores en busca de mejores condiciones comerciales que permitan sostener la operación diaria.

En cuanto al impacto laboral, señaló que actualmente la industria restaurantera genera alrededor de seis mil empleos directos en Monclova, cifra que se ha mantenido sin recortes significativos hasta el momento. No obstante, reconoció que siempre existe un riesgo latente debido a las condiciones económicas que enfrenta la región.
Arellano indicó que el cierre de Altos Hornos de México ha tenido un efecto gradual, pero perceptible en la actividad económica local, afectando directamente al consumo en restaurantes. Esta situación se suma a una tendencia histórica en el sector gastronómico, donde la apertura y cierre de negocios es constante y representa un desafío permanente.
Sector gastronómico se mantiene pese a dificultades
Finalmente, destacó que, aunque el sector enfrenta dificultades, los establecimientos afiliados a Canirac han logrado mantenerse operando, aun con márgenes reducidos. Reconoció que la estabilidad actual se ha alcanzado “con trabajo constante” y ajustes internos, lo que ha permitido evitar una crisis mayor en el empleo.
El líder restaurantero reiteró que la industria continuará adaptándose a las condiciones del mercado, con el objetivo de sostener tanto la oferta gastronómica como las fuentes de trabajo en la región centro de Coahuila, en medio de un entorno económico complejo.